Kırmızı ve işlenmiş etin kanser riskini artırdığı uzun süredir biliniyordu. Ancak yeni bir araştırma, tavuk etinin de sağlıklı bir protein kaynağı olarak görülmemesi gerektiğini öne sürüyor.
Araştırmanın Detayları
İtalyan bilim insanları, 50 yaş civarındaki yaklaşık 5 bin kişinin beslenme ve sağlık verilerini 20 yıl boyunca inceledi. Bulgular, haftada 300 gramdan fazla (yaklaşık 4 porsiyon) tavuk tüketenlerin, 11 farklı sindirim sistemi kanseri türünden ölüm riskinin, haftada bir porsiyondan az tüketenlere göre iki kat fazla olduğunu ortaya koydu. Ayrıca, tavuk tüketimi haftada dört porsiyonu aştığında, herhangi bir nedene bağlı ölüm riski %27 artıyor.
Olası Risk Faktörleri
Araştırmacılar, riskin nedenini kesin olarak açıklayamasa da üç teori öne sürüldü:
-
Yüksek sıcaklıkta pişirme: Tavuk proteinlerinin yüksek ısıda pişirilmesi, kansere yol açabilecek zararlı kimyasallar oluşturabilir.
-
Yem faktörü: Hayvanlara verilen yemlerin içeriği risk oluşturabilir.
-
Hormon ve ilaçlar: Tavuk yetiştirme sürecinde kullanılan hormon ve ilaçlar et üzerinde etkili olabilir.
Araştırma, etkinin erkeklerde daha güçlü göründüğünü de vurguladı. Bunun nedeni, hormon etkileşimleri veya erkeklerin porsiyon başına daha fazla tüketim eğilimi olabilir.
Çalışmanın Sınırlamaları
Uzmanlar, verilerin tavukların nasıl pişirildiğini (fast food mu, ev yemeği mi) içermediğini, katılımcıların egzersiz seviyelerinin ölçülmediğini ve bazı yaşam tarzı faktörlerinin eksik olduğunu belirtiyor.
Bu çalışma, tavuk tüketiminin de tamamen risksiz olmadığını ve porsiyon kontrolünün önemini bir kez daha gözler önüne seriyor.
